Se você já cheirou um paella ou viu um tapas em um bar movimentado, sabe que a culinária da Espanha tem personalidade forte. Por trás desses pratos está o chef espanhol, profissional que combina tradição, criatividade e um jeito fácil de usar ingredientes frescos. Neste artigo vamos explicar quem é esse chef, quais são as maiores influências da gastronomia espanhola e como você pode reproduzir os sabores em casa sem complicação.
Um chef espanhol não é só alguém que sabe fritar churros. Ele costuma ter formação em escolas de gastronomia renomadas, como a Le Cordon Bleu de Barcelona, e costuma ter passagens por restaurantes com estrelas Michelin. Mas o diferencial está no respeito pela história: ele mantém viva a ideia de que cada região tem os seus produtos‑cavalo, como o jamón ibérico da Andaluzia ou o bacalhau da Galícia.
Além da formação, o chef espanhol costuma ser bem ligado ao conceito de “cocina de mercado”, que significa comprar o que está na feira no dia e transformar em pratos que valorizam o frescor. Essa prática cria pratos sazonais, cheios de cor e sabor, e deixa o cardápio sempre em movimento.
Quer trazer o toque espanhol para a sua cozinha? Comece escolhendo ingredientes de qualidade: azeite de oliva extra‑virgem, alho, pimentón (páprica defumada) e tomates maduros. Esses quatro itens aparecem em quase todas as receitas tradicionais.
Outra sacada de mestre é usar a técnica do sofrito. É simples: refogue cebola, alho e tomate em azeite bem quente até formar uma base aromática. Essa base serve para paellas, guisados, sopas e até molhos para massas.
Não esqueça o pimentón. Ele dá aquela cor rubi e um sabor levemente fumado que faz toda a diferença em pratos como chorizo al vino ou pulpo a la gallega. Use com moderação, pois é concentrado.
Se quiser impressionar, experimente fazer um tapas de gambas al ajillo: camarões salteados com alho, pimenta vermelha e muito azeite. Em poucos minutos o resultado parece de restaurante e ainda deixa a mesa cheirosa.
Por fim, a apresentação importa. Os chefs espanhóis gostam de pratos coloridos, com toques de salsinha ou limão para equilibrar. Sirva em pequenas porções, como faz nas tapas, e você terá a experiência completa.
Agora que você já entende quem é o chef espanhol e tem algumas técnicas na manga, basta colocar a mão na massa. Explore os mercados locais, escolha ingredientes frescos e siga o passo a passo das receitas clássicas. Em pouco tempo você vai sentir o sabor da Espanha invadindo a sua casa, e o melhor: pode adaptar tudo ao seu gosto.
Daniel Sancho, um chef espanhol, foi condenado à prisão perpétua pelo assassinato brutal e esquartejamento do cirurgião colombiano Edwin Arteaga durante uma viagem à Tailândia. O caso chamou a atenção internacional pela sua crueldade. A sentença foi proferida na Tailândia, país onde o crime ocorreu. A condenação sublinha a seriedade com que o sistema judicial tailandês trata crimes violentos extremos.